Around the Table

Tortellinis com pesto, de que tanto gostamos.

Um prato bonito, que fica bem na minha mesa de pratos e talheres todos diferentes.

Para sobremesa um crepe simples à minha maneira, feito com leite de amêndoa, ovos, farinha, açúcar amarelo e sementes de papoila. 

Penne, Pesto and Feta Cheese

Ingredientes:

• 300g de massa penne
• 100g de pinhões tostados
• Pesto
• 100g de queijo feta
• Azeitonas

Preparação:

1. Se for preciso toste os pinhões numa frigideira a seco.
2. Coza a massa e depois de escorrer a água adicione todos os ingredientes.

Pode ser servido quente ou frio.

Ingredients:

• 300g penne
• 100g pine nuts
• Pesto
• 100g feta cheese
• olives

Preparation Method:

1. You can toast pine nuts on a dry frying pan.
2. Cook the pasta and mix all ingredients.

It is good hot and cold as well.

Pesto com Pinhões, Manjericão e Rúcula

Este foi o nosso jantar. 

Decididamente vamos repetir esta receita mais vezes! Vale a pena experimentar.

Ingredientes: (para duas pessoas)

• 300g a 500g de raviolis
• 50g de pinhões
• 50g de queijo parmesão
• 15g de manjericão
• 35g de rúcula selvagem
• 1 dente de alho
• 120ml de azeite
• Sal
• Pimenta preta moída

Preparação:

1. Torre os pinhões numa frigideira sem adicionar qualquer gordura, ou no forno, até adquirirem cor. 
2. Num copo de mistura coloque a rúcula, o manjericão, o queijo, o alho, os pinhões torrados (reserve alguns para o fim), uma pitada de sal e a pimenta. Triture tudo e misture o azeite.
3. Em água a ferver com uma pitada de sal, coza os raviolis durante cerca de 5 minutos. 
4. Escorra os raviolis e sirva-os com o pesto.
5. Decore com parmesão e pinhões.

Bom apetite!

Raviolis com Espargos e Molho de Manteiga e Menta

Ingredientes: (para 2 doses)

• 250g de raviolis (escolhi com recheio de cogumelos)
• 150g de espargos
• 50g de manteiga
• Azeitonas pretas
• 10 folhas de hortelã-menta de tamanho médio

Preparação:

1. Comece por cortar os espargos. Usando as mãos consegue perceber qual a parte que não é usada, a ponta mais dura. Pique as folhas de hortelã-menta. Reserve.
2. Coloque água num tacho e uma pitada de sal. Quando a água estiver a ferver adicione os raviolis, que deverão cozer durante cerca de 7 minutos.
3. Numa frigideira em lume brando derreta a margarina, junte os espargos (que demoram 3 ou 4 minutos a fritar), uma pitada de sal e entretanto as azeitonas. pouco antes de retirar do lume junte a hortelã-menta.

Deverá servir de imediato.

Bom apetite!

Tortellinis com Molho Pesto

Naqueles dias em que não há muito tempo para cozinhar, um pesto é uma opção simples, rápida e saborosa.

Ingredientes: (para duas pessoas)

• 500g de tortellinis
• 1 courgete
• 1 cenoura
• Mangericão (eu usei cerca de 30 folhas)
• Cajú (cerca de 100g)
• 1 dente de alho
• Queijo parmesão
• Azeite
• Sumo de limão

Preparação:

1. Corte a cenoura e a courgete em tiras no sentido longitudinal.
2. Numa panela com água a ferver e temperada com sal, coloque a cenoura a cozer. Alguns minutos depois adicione a courgete e cerca de 5 minutos depois os tortellinis. Deixe cozer durante mais 4 minutos.
3. Num copo de mistura coloque o cajú, o alho, o queijo ralado, as folhas de mangericão, regue com azeite e um bocado de sumo de limão. Triture.
4. Escorra os legumes e a massa, coloque nos pratos e cubra a massa com o molho pesto. Decore com caju e queijo parmesão ralado. Sirva de imediato.

Bom apetite!