Sopa de Cenoura e Aipo

Sopa para o jantar.
Gosto dos rituais na minha cozinha.
Da simplicidade.
Das cenouras biológicas que cheiravam tão bem!

Cerca de 1kg de cenouras + 100g de aipo + 1 cebola + sal, azeite e salsa a gosto.

Sopa de Peixe

Voltei ontem das férias com a minha irmã mas ainda tenho dois dias de folga.
Para começar bem o dia, fui ao ginásio...e aguentei-me lá hora e meia (eu que já não punha lá os pés há cerca de um mês e meio...).

De volta a casa fiz uma sopa de peixe saborosa e rápida.

Ingredientes:

• 2 postas de peixe (ao seu gosto) sem pele e sem espinhas
• 1 cebola grande
• 2 pimentos vermelhos
• 2 batatas
• 5 tomates
• Coentros, sal e pimenta qb

Preparação:

1. Comecei por refogar a cebola cortada em bocados, em azeite. Juntei-lhe os pimentos aos bocados, sem sementes e sem a parte branca. Juntei também a batata em bocados e o tomate sem pele e sem sementes.
2. Numa panela à parte pus o peixe a cozer numa quantidade de água que taparia os legumes e mais um bocado. Temperei com sal, azeite e coentros.
3. Depois de cozido, retirei o peixe e reservei-o.
4. Juntei os legumes refogados à água da cozedura do peixe e deixei cozer.
5. Triturei tudo e no fim juntei o peixe aos bocadinhos. Rectifiquei os temperos, adicionei também pimenta preta.

Pode servir a sopa com croutons.

Sopa Aborrecida

É como o Ricardo lhe chama.

É uma sopa simples que acaba por cair sempre bem.

Rápida e fácil de fazer, tem sempre uma cebola, duas batatas, três ou quatro cenouras, sal, azeite e salsa como base. Acrescentamos o que temos: courgete, abóbora, couve, feijão, aipo, etc.

Basta descascar, cortar e cozer os legumes e passá-los com a varinha mágica. 

Costumo juntar azeite e salsa mais para o fim.

Acaba por tornar-se aborrecida se a repetirmos com frequência!

Mas há dias assim, em que não apetece estar muito tempo na cozinha.

*

Boring Soup.

It is like Ricardo calls it.

It is a simple soup that is always good.

Quick and easy to do. We need one onion, two potatoes, three or four carrots, salt, olive oil and parsley.

Then we add what we have: courgette, pumpkin, cabbage, beans, celeric, etc.

We just need to peel and slice the vegetables. Then cook and blend the soup.

I use to add olive oil and parsley before blending.

If we repeat that soup many times, that will be a boring soup.

It is a good recipe for these kind of days where we don't feel like cooking.

Sopa de Beterraba

Ingredientes:

• 4 beterrabas de tamanho médio
• 2 batatas de tamanho médio
• 1 cebola grande
• 1l de caldo de legumes
• Sumo de meio limão
• 150g de crème fraîche (caso não tenha, pode usar natas)

Preparação:

• Comece por preparar o caldo de legumes.
• Corte as beterrabas em fatias e as batatas e a cebola em bocados pequenos. Junte ao caldo e deixe cozer durante meia-hora.
• Triture os legumes e adicione o sumo de limão e o crème fraîche.

Voilà!

Sopa de Tomate

Existem várias maneiras de fazer sopa de tomate.
O Ricardo não tem uma receita que siga à risca, acaba por fazer sempre alguma coisa diferente, ou adicionar mais algum ingrediente ou cozer os legumes durante mais ou menos tempo, o que acaba por diferenciar as sopas.

Seja como for, gosto muito da sopa de tomate que ele faz, na qual não pode faltar o ovo escalfado, e gostei especialmente desta, que ficou bastante consistente.

Ingredientes: (para 4 doses)

• 2 kg de tomate
• 1/2 kg de cenoura
• 3 ovos
• 2 cebolas
• 7 dentes de alho
• folhas de manjericão (muitas)
• caldo de legumes
• pimenta preta
• sal

Preparação:

1. Faça um corte superficial em cruz  na base dos tomates e coloque-os em água a ferver, durante cerca de 1 minuto, para que consiga retirar facilmente a pele. Depois de retirar a pele, retire também a grainha. Reserve os tomates num recipiente, tentando aproveitar toda a sua água.
2. Numa panela coloque as cebolas, os alhos e a cenoura, tudo picado, juntamente com as folhas de manjericão e azeite. Deixe refogar em lume brando durante cerca de 20 minutos.
3. Adicione o tomate e tempere com sal e pimenta. Deixe cozinhar por mais 20 minutos.
4. Junte meio litro de caldo de legumes. 
5. Se tiver tempo, deixe a sopa cozer durante cerca de 3h em lume brando, para apurar melhor os sabores. Se não tiver tempo, deixe cozer durante 1h a uma temperatura mais alta.
6. Quando a sopa já estiver quase pronta, rectifique os temperos, triture com a varinha mágica e voltando a levar a sopa ao lume, adicione os ovos inteiros.

Bom apetite!