Sopa de Cenoura e Aipo

Sopa para o jantar.
Gosto dos rituais na minha cozinha.
Da simplicidade.
Das cenouras biológicas que cheiravam tão bem!

Cerca de 1kg de cenouras + 100g de aipo + 1 cebola + sal, azeite e salsa a gosto.

Rosemary, Aspargos and Aubergine for a Galette

Alecrim.

Uma galette na qual pus vontade e sabor.

Não ficou perfeita, a massa ficou um pouco seca.

Mas é um prato de que gosto e escolhi-o para receber uma amiga ao jantar.

Ingredientes para a base:

• 1 chávena e meia de farinha de centeio integral
• 1 chávena de farinha de trigo
• 1/3 chávena de azeite
• 1/3 chávena de água fria
• 1 colher de chá de sal
• 1 colher de sopa de alecrim fresco picado
• Sumo e raspa de 1 limão pequeno

Ingredientes para o recheio:

• 1 cebola e azeite
• Queijo de cabra
• 1 courgete
• 1 beringela
• Espargos
• Cerca de 10 tomates cherry

Preparação:

1. Misture a farinha, o alecrim, o sal e a raspa de limão.
2. De seguida junte os ingredientes líquidos até formar uma bola. Reserve no frigorífico.
3. Aqueça um pouco de azeite numa frigideira e aloure a cebola picada. Adicione a courgette e a beringela cortadas em rodelas. Tempere com sal, pimenta preta e orégãos. À parte frite um pouco os espargos, cortados em bocados, em azeite e sal.
4. Abra a massa com um rolo, ponha-a numa tarteira e coloque metade do queijo, os legumes que refogou, o resto do queijo e os tomates cortado em metades. Regue com um fio de azeite e espalhe um pouco de açúcar amarelo em cima do tomate.
5. Leve ao forno pré-aquecido a 190º durante cerca de 40 minutos.

Crumble de Legumes

Há dias de folga em que apetece estar na cozinha e experimentar receitas novas.
Nestes dias normalmente as receitas correm bem, tal é a vontade e dedicação.
Desta vez fiz um crumble de legumes simples. A imagem não é a melhor, mas estava bom!

Ingredientes: (para 4 doses)

• 1 courgette
• 1 beringela
• 2 tomates
• Polpa de tomate
• Pão
• Queijo (escolhi parmesão)
• Manjericão, orégãos e caju torrado

Preparação:

1. Comece por lavar e cortar em rodelas finas a beringela, a courgette, os cogumelos e o tomate.
2. Frite a beringela em óleo e no fim junte-lhe orégãos.
3. Leve os cogumelos e a courgette ao lume numa frigideira com azeite até alourar. Tempere com sal.
4. Para o crumble triture algumas fatias de pão com manjericão e caju.
5. Tape o fundo de uma travessa com polpa de tomate e disponha a courgete, os cogumelos, o tomate e a beringela em camadas. Volte a tapar com polpa de tomate, queijo parmesão ralado, no topo coloque o crumble e regue com azeite.
6. Leve ao forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 25 minutos.

Galette de Espargos, Queijo de Cabra e Alecrim

Tempo passado com gosto na cozinha.
Mais gosto ainda em passar para a mesa.
Uma receita encontrada aqui.

*

A great time cooking.
A great vegetarian dish.
A recipe from here.

Ingredientes para a base:

• 2  1/2 chávenas de chá de farinha de trigo sem fermento
• 1/3 chávena de chá de azeite
• 1/3 chávena de chá de água fria
• 1 colher de chá de sal
• 1 colher de sopa de alecrim fresco picado
• Sumo e raspa de meio limão

Ingredientes para o recheio:

• 1 cebola
• 150g queijo de cabra
• 2 courgettes
• Espargos 
• Cerca de 10 tomates cherry

Preparação:

1. Misture a farinha, o alecrim, o sal e a raspa de limão.
2. De seguida junte os ingredientes líquidos até formar uma bola. Reserve no frigorífico.
3. Aqueça um pouco de azeite numa frigideira e loure a cebola picada. Adicione as courgetes e os espargos cortados em rodelas. Tempere com sal e pimenta preta.
4. Abra a massa com um rolo e coloque metade do queijo, os legumes que refogou, o resto do queijo e os tomates cortado em metades. Regue com um fio de azeite e espalhe um pouco de açúcar amarelo em cima do tomate.
5. Leve ao forno pré-aquecido a 190º durante cerca de 40 minutos.

 Ingredients for crust:

• 2 1/2 plain flour
• 1/3 cup olive oil
• 1/3 cup cold water
• 1 tsp salt
• 1 tbsp finely chopped fresh rosemary
• zest and juice from 1/2 lemon

Ingredients for filling:

• 1 onion
• 150g goat cheese
• 2 courgettes
• Aspargos
• 10 cherry tomatoes

Preparation Method:

1. In a bowl mix flour, salt, rosemary and lemon zest. Add olive oil and lemon juice. Then slowly add the water as you assemble the dough, until sticking together.
2. Knead it into a ball, wrap and place in the fridge.
3. Chop the onion, slice the courgettes and aspargos and cut the tomatoes in halves.
4. Fry the onions until they appear golden, then add courgettes, aspargos, salt and pepper and cook for about 10 minutes.
5. Roll out the dough into a circular shape, place half of the cheese, then the fried vegetables, the rest of cheese and tomatoes. Pour a bit of olive oil and put some brown sugar on the tomatoes.
6. Bake the galette for 40 minutess in the oven preheated at 190º.

O Jantar | Dinner

Pão integral torrado. Pesto. Espargos que foram cozidos e depois fritos em azeite, apenas por uns minutos. Um ovo escalfado. Pimenta preta. Queijo parmesão e pinhões.
Que bem que soube!

*

Toasted brown bread. Pesto. Aspargos - cooked and fried in olive oil, just for a few minutes. Poached egg. Black Pepper. Parmesan cheese and pine nuts.
Tasted so good!

Sopa de Beterraba

Ingredientes:

• 4 beterrabas de tamanho médio
• 2 batatas de tamanho médio
• 1 cebola grande
• 1l de caldo de legumes
• Sumo de meio limão
• 150g de crème fraîche (caso não tenha, pode usar natas)

Preparação:

• Comece por preparar o caldo de legumes.
• Corte as beterrabas em fatias e as batatas e a cebola em bocados pequenos. Junte ao caldo e deixe cozer durante meia-hora.
• Triture os legumes e adicione o sumo de limão e o crème fraîche.

Voilà!

Raviolis com Espargos e Molho de Manteiga e Menta

Ingredientes: (para 2 doses)

• 250g de raviolis (escolhi com recheio de cogumelos)
• 150g de espargos
• 50g de manteiga
• Azeitonas pretas
• 10 folhas de hortelã-menta de tamanho médio

Preparação:

1. Comece por cortar os espargos. Usando as mãos consegue perceber qual a parte que não é usada, a ponta mais dura. Pique as folhas de hortelã-menta. Reserve.
2. Coloque água num tacho e uma pitada de sal. Quando a água estiver a ferver adicione os raviolis, que deverão cozer durante cerca de 7 minutos.
3. Numa frigideira em lume brando derreta a margarina, junte os espargos (que demoram 3 ou 4 minutos a fritar), uma pitada de sal e entretanto as azeitonas. pouco antes de retirar do lume junte a hortelã-menta.

Deverá servir de imediato.

Bom apetite!

Tortellinis com Molho Pesto

Naqueles dias em que não há muito tempo para cozinhar, um pesto é uma opção simples, rápida e saborosa.

Ingredientes: (para duas pessoas)

• 500g de tortellinis
• 1 courgete
• 1 cenoura
• Mangericão (eu usei cerca de 30 folhas)
• Cajú (cerca de 100g)
• 1 dente de alho
• Queijo parmesão
• Azeite
• Sumo de limão

Preparação:

1. Corte a cenoura e a courgete em tiras no sentido longitudinal.
2. Numa panela com água a ferver e temperada com sal, coloque a cenoura a cozer. Alguns minutos depois adicione a courgete e cerca de 5 minutos depois os tortellinis. Deixe cozer durante mais 4 minutos.
3. Num copo de mistura coloque o cajú, o alho, o queijo ralado, as folhas de mangericão, regue com azeite e um bocado de sumo de limão. Triture.
4. Escorra os legumes e a massa, coloque nos pratos e cubra a massa com o molho pesto. Decore com caju e queijo parmesão ralado. Sirva de imediato.

Bom apetite!

Sopa de Tomate

Existem várias maneiras de fazer sopa de tomate.
O Ricardo não tem uma receita que siga à risca, acaba por fazer sempre alguma coisa diferente, ou adicionar mais algum ingrediente ou cozer os legumes durante mais ou menos tempo, o que acaba por diferenciar as sopas.

Seja como for, gosto muito da sopa de tomate que ele faz, na qual não pode faltar o ovo escalfado, e gostei especialmente desta, que ficou bastante consistente.

Ingredientes: (para 4 doses)

• 2 kg de tomate
• 1/2 kg de cenoura
• 3 ovos
• 2 cebolas
• 7 dentes de alho
• folhas de manjericão (muitas)
• caldo de legumes
• pimenta preta
• sal

Preparação:

1. Faça um corte superficial em cruz  na base dos tomates e coloque-os em água a ferver, durante cerca de 1 minuto, para que consiga retirar facilmente a pele. Depois de retirar a pele, retire também a grainha. Reserve os tomates num recipiente, tentando aproveitar toda a sua água.
2. Numa panela coloque as cebolas, os alhos e a cenoura, tudo picado, juntamente com as folhas de manjericão e azeite. Deixe refogar em lume brando durante cerca de 20 minutos.
3. Adicione o tomate e tempere com sal e pimenta. Deixe cozinhar por mais 20 minutos.
4. Junte meio litro de caldo de legumes. 
5. Se tiver tempo, deixe a sopa cozer durante cerca de 3h em lume brando, para apurar melhor os sabores. Se não tiver tempo, deixe cozer durante 1h a uma temperatura mais alta.
6. Quando a sopa já estiver quase pronta, rectifique os temperos, triture com a varinha mágica e voltando a levar a sopa ao lume, adicione os ovos inteiros.

Bom apetite!