Cheesecake de Frutos Silvestres

Hmmmmm uma receita deliciosa para adoçar o fim-de-semana!

Ingredientes:

• 400g de queijo de barrar
• 1 lata de leite condensado
• 2 dl de natas
• 5 folhas de gelatina
• Meia chávena de chá de leite
• 2 colheres de sopa de açúcar
• 150g de manteiga
• 300g de bolacha (eu usei bolachas de gengibre)
• 500g de frutos silvestres (usei congelados)

Preparação:

1. Leve os frutos ao lume com um pouco de água e um pau de canela. Mantenha sempre o lume brando, mexa e adicione açúcar a gosto. Irá obter um doce de frutos silvestres em cerca de uma hora. Quando estiver quase preparado, adicione uma folha de gelatina e certifique-se de que ela se dissolve.
2. Pique as bolachas e reserve.
3. Coloque 4 folhas de gelatina em água fria durante 3 minutos.
4. Leve o leite a aquecer em lume brando, sem deixar ferver. Esprema bem as folhas de gelatina e adicione ao leite. Mexa para dissolver bem e reserve.
5. Leve a margarina ao lume para a amolecer, sem deixar derreter completamente. Adicione a manteiga à bolacha e amasse. Quando a manteiga e a bolacha estiverem bem ligadas, coloque no fundo de uma forma com fundo removível, de maneira que fique espalhada e compacta. Leve ao frigorífico.
6. Numa tigela coloque o leite condensado. Adicione o queijo e bata até que fique homogéneo. Adicione o leite com a gelatina. Junte as natas batidas com o açúcar e mexa com cuidado.
7. Adicione o creme obtido à bolacha na forma e volte a levar ao frigorífico.
8. Quando o cheesecake estiver mais consistente, adicione o doce de frutos silvestres frio e decore com raspas de limão.

Dica: é mais fácil bater as natas se as colocar no congelador durante meia-hora.

Dia da Espiga

Hoje é o dia da espiga. Não tenho oportunidade de ir apanhar espigas e flores... mas tenho atrás da porta de casa um amuleto feito pela minha mãe: quatro corações cheios de arroz e alfazema, um raminho de louro e um raminho de alecrim.

Que as vossas espigas e amuletos da sorte vos tragam muita saúde, amor, paz, alegria e trabalho!

Um bom dia!

Para reflectir

Maçã Cozida

Ao pequeno-almoço, ao lanche ou como sobremesa depois das refeições, a maçã cozida cai sempre bem. Além de saborosa, é uma opção saudável.

Simples e rápido! 

Num tacho pequeno no qual a maçã fique coberta de água, coza-a durante cerca de 20 minutos em lume médio. Pode colocar um pau de canela e 2 colheres de chá de açúcar na água.

No final polvilhe com canela e açúcar a gosto.

Sopa de Tomate

Existem várias maneiras de fazer sopa de tomate.
O Ricardo não tem uma receita que siga à risca, acaba por fazer sempre alguma coisa diferente, ou adicionar mais algum ingrediente ou cozer os legumes durante mais ou menos tempo, o que acaba por diferenciar as sopas.

Seja como for, gosto muito da sopa de tomate que ele faz, na qual não pode faltar o ovo escalfado, e gostei especialmente desta, que ficou bastante consistente.

Ingredientes: (para 4 doses)

• 2 kg de tomate
• 1/2 kg de cenoura
• 3 ovos
• 2 cebolas
• 7 dentes de alho
• folhas de manjericão (muitas)
• caldo de legumes
• pimenta preta
• sal

Preparação:

1. Faça um corte superficial em cruz  na base dos tomates e coloque-os em água a ferver, durante cerca de 1 minuto, para que consiga retirar facilmente a pele. Depois de retirar a pele, retire também a grainha. Reserve os tomates num recipiente, tentando aproveitar toda a sua água.
2. Numa panela coloque as cebolas, os alhos e a cenoura, tudo picado, juntamente com as folhas de manjericão e azeite. Deixe refogar em lume brando durante cerca de 20 minutos.
3. Adicione o tomate e tempere com sal e pimenta. Deixe cozinhar por mais 20 minutos.
4. Junte meio litro de caldo de legumes. 
5. Se tiver tempo, deixe a sopa cozer durante cerca de 3h em lume brando, para apurar melhor os sabores. Se não tiver tempo, deixe cozer durante 1h a uma temperatura mais alta.
6. Quando a sopa já estiver quase pronta, rectifique os temperos, triture com a varinha mágica e voltando a levar a sopa ao lume, adicione os ovos inteiros.

Bom apetite!

Feliz Dia da Mãe!

"I have the best mom in the world"...

Faço minhas as palavras que a minha irmã tatuou.

Desejo que este seja um dia especial para todas as mães, principalmente para a minha, que faz anos hoje!

Porridge ao pequeno-almoço

Aqui por terras de Sua Majestade o pequeno-almoço mais parece almoço: salsichas, hash browns (batata frita), bacon, feijão com molho de tomate, cogumelos, ovos estrelados, ovos mexidos e tomate. Vê-se pratos com tudo isso. Depois há as torradas, os cereais com leite, a porridge (papa de aveia), que já caem mais facilmente no meu estômago.

A aveia é um cereal bastante nutritivo que tem como propriedades fibras, cálcio, ferro, vitaminas, proteínas e hidratos de carbono.
É óptima para o regulamento do trânsito intestinal, dá uma maior saciedade, ajuda a diminuir o colesterol, a reduzir a pressão arterial, a controlar a diabetes, previne contra o envelhecimento e o aparecimento de doenças e fortalece o sistema imunológico.

Deve ser consumida de forma moderada e variada.
Deixo como sugestão a porridge com maçã e canela.

Ingredientes: (para 1 dose)

• Cerca de 100g de aveia
• Leite
• Canela
• meia maçã

Preparação:

1. Corte a maçã aos bocados pequenos.
2. Num tacho coloque a aveia e cubra-a com leite. Deixe cozinhar em lume brando enquanto vai mexendo com a colher de pau.
3. Adicione a maçã e continue a mexer até que a aveia e o leite se liguem e formem uma papa cremosa. Uma vez que a papa vai engrossar, o mais provável é precisar de mais leite.
4. Quando estiver quase pronta, adicione 2 colheres de chá de açúcar ( se achar mesmo necessário) e canela a gosto.

Dica: Pode deixar a aveia com leite no frigorífico durante a noite, para que o absorva, e seja mais rápido cozinhá-la de manhã.

Bolo de Cenoura e Amêndoa

O leque de receitas em que se pode usar cenoura é variado, extenso e saboroso.

Deixo aqui uma sugestão.

Ingredientes:

• 200g de açúcar
• 70g de amêndoa ralada
• 600g de cenouras
• 4 ovos
• raspa de 1 limão
• 1/2 chávena de chá de óleo
• 150g de farinha
• 1 colher de chá de fermento

Preparação:

1. Coza as cenouras com uma pitada de sal e escorra-as. Quando arrefecerem, reduza-as a puré com a varinha mágica.
2. Bata as gemas com o açúcar até ficar em creme. Adicione a raspa de limão, o óleo, a amêndoa ralada e as cenouras trituradas (que não podem estar quentes, para não cozerem os ovos).
3. Alternadamente e sem bater, junte as claras em castelo e a farinha com o fermento.
4. Coloque o bolo numa forma sem buraco e com fundo removível, untada e polvilhada com farinha. O forno deve ser pré-aquecido a 250º e no momento em que levar o bolo a cozer, reduza a temperatura para 180º. Deixe o bolo permanecer no forno por 30 - 40 minutos.                                                                          

No final, coloque a forma em cima de um prato bonito, retire a parte lateral da forma e decore o bolo com açúcar em pó.

Para reflectir

Biscoitos de Chocolate

Hoje está um dia bonito, com sol, o que parece um milagre para quem passou um inverno tão frio e cinzento e está num país onde todas as estações do ano são mais frias do que está habituado.
Para além de estar um dia agradável, estou de folga, por isso decidi fazer uns biscoitos de chocolate para o lanche e aproveitar para almoçar no quintal, ao sol.

Deixo aqui a receita dos biscoitos.

Ingredientes: (para cerca de 25 biscoitos)

• 125g de chocolate de culinária
• 125g de manteiga
• 200g de farinha
• 30g de cacau em pó
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1 pitada de sal
• 75g de açúcar amarelo
• 50g de açúcar branco
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 1 ovo
• pepitas de chocolate

Preparação:

1. Derreta a margarina e a tablete de chocolate em banho-maria.
2. Num recipiente misture a farinha, o cacau, o bicarbonato de sódio e a pitada de sal fino.
3. Noutro recipiente bata o ovo com o açúcar e adicione o extrato de baunilha.
4. Quando o chocolate e a margarina estiverem derretidos e quase frios, adicione ao recipiente que contém o ovo, lentamente e mexendo sempre. (Tenha em atenção a temperatura do chocolate e da margarina derretidos, para não cozerem o ovo.)
5. Adicione o conteúdo desse recipiente ao da farinha e com uma colher de pau envolva bem. No fim adicione algumas pepitas de chocolate.
6. Forme bolinhas com a massa, do tamanho de uma noz e espalme-as ligeiramente. Coloque-as num tabuleiro untado e forrado com papel manteiga. Os biscoitos devem ter algum espaço entre si para poderem crescer.
7. Leve ao forno pré-aquecido a 150º e mantenha-os  nessa temperatura por 25 minutos.

Uma delícia! especialmente se forem acompanhados por um chá ou café ao lanche.