Soufflé de Chocolate

Chocolate.

Perfeito. Reconfortante.

Uma receita de Elizabeth Bard.

Ingredientes:

• 220g de chocolate amargo (65% cacau)
• 2 colheres de sopa de café expresso
• 5 ovos
• 1/2 chávena de açúcar
• Uma pitada de sal

Preparação:

1. Derreta o chocolate em banho-maria. 
2. Separe as gemas e as claras - claras para uma tigela grande, gemas para uma tigela média.
3. Mexa as gemas com o açúcar até a mistura ficar homogénea e amarela clara.
4. Deite o chocolate derretido para dentro desta mistura e envolva. Deverá ficar bastante grosso.
5. Na tigela grande, bata as claras em castelo com a ajuda de uma pitada de sal
6. Deite cerca de 1/3 das claras em castelo na mistura do chocolate para a aligeirar. 
7. Deite depois a restante mistura do chocolate para dentro das claras em castelo; misture tudo gentilmente. Desta maneira irá manter o ar na mistura, acrescentando a substância mais pesada à mais leve.
8. Unte com manteiga e polvilhe com açúcar seis formas individuais de soufflé e distribua igualmente a mistura em todas. Leve ao forno pré-aquecido, a 190º, durante cerca de 14 minutos. Tire-os do forno sem que estejam completamente cozidos.