Raviolis com Espargos e Molho de Manteiga e Menta

Ingredientes: (para 2 doses)

• 250g de raviolis (escolhi com recheio de cogumelos)
• 150g de espargos
• 50g de manteiga
• Azeitonas pretas
• 10 folhas de hortelã-menta de tamanho médio

Preparação:

1. Comece por cortar os espargos. Usando as mãos consegue perceber qual a parte que não é usada, a ponta mais dura. Pique as folhas de hortelã-menta. Reserve.
2. Coloque água num tacho e uma pitada de sal. Quando a água estiver a ferver adicione os raviolis, que deverão cozer durante cerca de 7 minutos.
3. Numa frigideira em lume brando derreta a margarina, junte os espargos (que demoram 3 ou 4 minutos a fritar), uma pitada de sal e entretanto as azeitonas. pouco antes de retirar do lume junte a hortelã-menta.

Deverá servir de imediato.

Bom apetite!