Scones de Framboesa

Através do ÀS 9, NO MEU BLOGUE, encontrei esta receita e não resisti a experimentar!

 Ingredientes:

• 250g de farinha
• 100ml de leite
• 30g de manteiga
• 1 ovo
• 50g de açúcar
• framboesas
• 1 colher de chá de fermento
• 1 pitada de sal

Preparação:

• Junte todos os ingredientes (eu derreti a manteiga), misture bem e com uma colher coloque a massa numa forma previamente untada e polvilhada com farinha. Deixe algum espaço entre cada bocado de massa para que possa crescer.
• Leve ao forno pré-aquecido a 200º durante 10-15 minutos.

Balance

Receita do Amor

Aqui fica uma receita que encontrei em casa de uma pessoa próxima. A receita está na parede e o amor está no ar! 

9 Anos

Quase uma década juntos.
9 anos de muita coisa. 9 anos que guardam aromas, sabores, sorrisos e olhares. Cartas, flores e fins de tarde. Sonhos, escolhas, metas e amadurecimento.  Amor.
Acordar com ele ao meu lado é o que me deixa mais feliz todos os dias!

Charlotte de Pêssego

Ingredientes:

• 2 ovos
• 125g de açúcar
• 100g de farinha
• 1 lata de pêssego em calda
• 2 pacotes de natas para bater (200ml cada)
• 2 colheres (de sopa) de açúcar em pó
• Gelado de baunilha

Preparação:

1. Comece por fazer o bolo. Bata as gemas com as 125g de açúcar até que fique cremoso. Adicione lentamente a farinha e no final as claras em castelo, envolvendo bem mas sem bater. Leve ao forno durante cerca de 15 minutos a 200º, numa forma  sem buraco, previamente untada e polvilhada com farinha.
2. Depois de estarem durante meia-hora no congelador, bata as natas com o açúcar em pó até obter chantilly. Reserve no frio.
3. Quando o bolo estiver frio, corte-o aos bocadinhos. Corte também parte do pêssego em bocados pequenos.
4. Numa taça disponha por camadas: bolo, calda de pêssego, pêssego , chantilli, novamente bolo, pêssego, chantilli e decore com fatias de pêssego e amêndoa.

Sirva acompanhado de gelado, eu escolhi um de caramelo (que adooooro) mas o de baunilha é o que fica melhor.

Bolo de Chocolate

Uma receita que já publiquei mas que permite fazer variações.

A receita está aqui.

O que varia é o tempo que se deixa o bolo no forno e o que se pode acrescentar ao chocolate e manteiga derretidos.

Podemos colocar a massa numa forma rectangular e sem buraco, durante cerca de 20 minutos e obter um bolo baixo e mais bem cozido.

Quanto ao momento de derreter o chocolate e a manteiga... já experimentei juntar um chilli vermelho cortado em bocados e no fim retirá-lo.

Podemos também derreter primeiro a manteiga com folhas de hortelã-menta e retirá-las antes de adicionar o chocolate para derreter.

Experimentem! o chocolate é como a cor preta, combina com tudo!

Para Reflectir

Pormenores de um Dia de Folga

Dizem que é Primavera...

Maio, cinzento, frio, chuva, malhas, casacos, botas... brrrrrr
Bom para estar no calor das mantas a ouvir a chuva a cair.
Nem parece que já estamos na Primavera!

Bolo de Maçã e Nozes

Bolo feito pela mãe.

De certeza que ficou delicioso, pena estar tão longe e não o poder provar!

Sendo assim, como com os olhos e um dia destes experimento a receita.

Ingredientes:

• 3 maçãs
• 200g de açúcar amarelo
• 1 colher (de sopa) de mel
• Sumo de 1 limão
• Canela
• 4 ovos 
• 1/2 chávena de óleo
• 3 chávenas de farinha
• 1 colher de chá de fermento em pó
• Nozes

Preparação:

1. Corte as maçãs em cubos pequenos, regue com o sumo de limão, polvilhe com canela a gosto, junte o açúcar e o mel e deixe repousar durante meia-hora.
2. À parte bata as gemas e junte-lhes o óleo. Adicione esta mistura às maçãs reservadas e de seguida a farinha, o fermento e as claras batidas em castelo.
3. Quando a mistura estiver homogénea adicione nozes cortadas em bocados, a gosto.
4. Coloque a massa numa forma com buraco, untada com manteiga e polvilhada com farinha, no forno pré-aquecido a 180º, durante cerca de 50 minutos. Desenforme o bolo ainda quente.

Tortellinis com Molho Pesto

Naqueles dias em que não há muito tempo para cozinhar, um pesto é uma opção simples, rápida e saborosa.

Ingredientes: (para duas pessoas)

• 500g de tortellinis
• 1 courgete
• 1 cenoura
• Mangericão (eu usei cerca de 30 folhas)
• Cajú (cerca de 100g)
• 1 dente de alho
• Queijo parmesão
• Azeite
• Sumo de limão

Preparação:

1. Corte a cenoura e a courgete em tiras no sentido longitudinal.
2. Numa panela com água a ferver e temperada com sal, coloque a cenoura a cozer. Alguns minutos depois adicione a courgete e cerca de 5 minutos depois os tortellinis. Deixe cozer durante mais 4 minutos.
3. Num copo de mistura coloque o cajú, o alho, o queijo ralado, as folhas de mangericão, regue com azeite e um bocado de sumo de limão. Triture.
4. Escorra os legumes e a massa, coloque nos pratos e cubra a massa com o molho pesto. Decore com caju e queijo parmesão ralado. Sirva de imediato.

Bom apetite!

Para Reflectir

"A vida deveria ser uma celebração contínua, um festival de luzes por todo o ano. Somente então você pode desenvolver-se, você pode florir. Transforme pequenas coisas em celebração... 

Tudo o que você faz deveria expressá-lo a si próprio; deveria ter a sua assinatura.
Então a vida torna-se uma celebração contínua."

- Osho



*detalhe de uma tela pintada pela minha amiga Catarina.

Bolo de Chocolate Húmido

Como não podia deixar de ser, partilho aqui a receita que a minha sogra me ensinou há uns bons anos e que foi um sucesso em jantares com amigos e família. Fiz até enjoar! Agora apeteceu-me matar saudades...

Ingredientes:

• 4 ovos
• 200g de açúcar amarelo
• 200g de farinha 
• 200g de manteiga
• 200g de chocolate para culinária

Preparação:

1. Derreta o chocolate com a manteiga em banho-maria.
2. Num recipiente bata os ovos inteiros até formarem espuma e adicione o açúcar.
3. Deixe o chocolate arrefecer e junte aos ovos.
4. Misture a farinha e coloque numa forma de fundo removível, untada com manteiga e polvilhada com farinha.
5. Leve ao forno pré-aquecido a 200º e mantenha a temperatura. Deixe o bolo no forno 11 a 15 minutos. 
6. Polvilhe com açúcar e desenforme apenas quando estiver frio.

Esta receita é muito simples e rápida.

O bolo das fotografias ficou 13 ou 14 minutos no forno. 

Ao deixar apenas 11 minutos, não se preocupe se o achar muito mal cozido, é mesmo para comer com colher.

Contagiante!

Pequeno-almoço de um dia de folga

Um pequeno-almoço num dia em que calhou estarmos os dois de folga.

Batido de banana, morangos, uma maçã e torradas.

Delicioso.

Cheesecake de Frutos Silvestres

Hmmmmm uma receita deliciosa para adoçar o fim-de-semana!

Ingredientes:

• 400g de queijo de barrar
• 1 lata de leite condensado
• 2 dl de natas
• 5 folhas de gelatina
• Meia chávena de chá de leite
• 2 colheres de sopa de açúcar
• 150g de manteiga
• 300g de bolacha (eu usei bolachas de gengibre)
• 500g de frutos silvestres (usei congelados)

Preparação:

1. Leve os frutos ao lume com um pouco de água e um pau de canela. Mantenha sempre o lume brando, mexa e adicione açúcar a gosto. Irá obter um doce de frutos silvestres em cerca de uma hora. Quando estiver quase preparado, adicione uma folha de gelatina e certifique-se de que ela se dissolve.
2. Pique as bolachas e reserve.
3. Coloque 4 folhas de gelatina em água fria durante 3 minutos.
4. Leve o leite a aquecer em lume brando, sem deixar ferver. Esprema bem as folhas de gelatina e adicione ao leite. Mexa para dissolver bem e reserve.
5. Leve a margarina ao lume para a amolecer, sem deixar derreter completamente. Adicione a manteiga à bolacha e amasse. Quando a manteiga e a bolacha estiverem bem ligadas, coloque no fundo de uma forma com fundo removível, de maneira que fique espalhada e compacta. Leve ao frigorífico.
6. Numa tigela coloque o leite condensado. Adicione o queijo e bata até que fique homogéneo. Adicione o leite com a gelatina. Junte as natas batidas com o açúcar e mexa com cuidado.
7. Adicione o creme obtido à bolacha na forma e volte a levar ao frigorífico.
8. Quando o cheesecake estiver mais consistente, adicione o doce de frutos silvestres frio e decore com raspas de limão.

Dica: é mais fácil bater as natas se as colocar no congelador durante meia-hora.

Dia da Espiga

Hoje é o dia da espiga. Não tenho oportunidade de ir apanhar espigas e flores... mas tenho atrás da porta de casa um amuleto feito pela minha mãe: quatro corações cheios de arroz e alfazema, um raminho de louro e um raminho de alecrim.

Que as vossas espigas e amuletos da sorte vos tragam muita saúde, amor, paz, alegria e trabalho!

Um bom dia!

Para reflectir

Maçã Cozida

Ao pequeno-almoço, ao lanche ou como sobremesa depois das refeições, a maçã cozida cai sempre bem. Além de saborosa, é uma opção saudável.

Simples e rápido! 

Num tacho pequeno no qual a maçã fique coberta de água, coza-a durante cerca de 20 minutos em lume médio. Pode colocar um pau de canela e 2 colheres de chá de açúcar na água.

No final polvilhe com canela e açúcar a gosto.

Sopa de Tomate

Existem várias maneiras de fazer sopa de tomate.
O Ricardo não tem uma receita que siga à risca, acaba por fazer sempre alguma coisa diferente, ou adicionar mais algum ingrediente ou cozer os legumes durante mais ou menos tempo, o que acaba por diferenciar as sopas.

Seja como for, gosto muito da sopa de tomate que ele faz, na qual não pode faltar o ovo escalfado, e gostei especialmente desta, que ficou bastante consistente.

Ingredientes: (para 4 doses)

• 2 kg de tomate
• 1/2 kg de cenoura
• 3 ovos
• 2 cebolas
• 7 dentes de alho
• folhas de manjericão (muitas)
• caldo de legumes
• pimenta preta
• sal

Preparação:

1. Faça um corte superficial em cruz  na base dos tomates e coloque-os em água a ferver, durante cerca de 1 minuto, para que consiga retirar facilmente a pele. Depois de retirar a pele, retire também a grainha. Reserve os tomates num recipiente, tentando aproveitar toda a sua água.
2. Numa panela coloque as cebolas, os alhos e a cenoura, tudo picado, juntamente com as folhas de manjericão e azeite. Deixe refogar em lume brando durante cerca de 20 minutos.
3. Adicione o tomate e tempere com sal e pimenta. Deixe cozinhar por mais 20 minutos.
4. Junte meio litro de caldo de legumes. 
5. Se tiver tempo, deixe a sopa cozer durante cerca de 3h em lume brando, para apurar melhor os sabores. Se não tiver tempo, deixe cozer durante 1h a uma temperatura mais alta.
6. Quando a sopa já estiver quase pronta, rectifique os temperos, triture com a varinha mágica e voltando a levar a sopa ao lume, adicione os ovos inteiros.

Bom apetite!

Feliz Dia da Mãe!

"I have the best mom in the world"...

Faço minhas as palavras que a minha irmã tatuou.

Desejo que este seja um dia especial para todas as mães, principalmente para a minha, que faz anos hoje!

Porridge ao pequeno-almoço

Aqui por terras de Sua Majestade o pequeno-almoço mais parece almoço: salsichas, hash browns (batata frita), bacon, feijão com molho de tomate, cogumelos, ovos estrelados, ovos mexidos e tomate. Vê-se pratos com tudo isso. Depois há as torradas, os cereais com leite, a porridge (papa de aveia), que já caem mais facilmente no meu estômago.

A aveia é um cereal bastante nutritivo que tem como propriedades fibras, cálcio, ferro, vitaminas, proteínas e hidratos de carbono.
É óptima para o regulamento do trânsito intestinal, dá uma maior saciedade, ajuda a diminuir o colesterol, a reduzir a pressão arterial, a controlar a diabetes, previne contra o envelhecimento e o aparecimento de doenças e fortalece o sistema imunológico.

Deve ser consumida de forma moderada e variada.
Deixo como sugestão a porridge com maçã e canela.

Ingredientes: (para 1 dose)

• Cerca de 100g de aveia
• Leite
• Canela
• meia maçã

Preparação:

1. Corte a maçã aos bocados pequenos.
2. Num tacho coloque a aveia e cubra-a com leite. Deixe cozinhar em lume brando enquanto vai mexendo com a colher de pau.
3. Adicione a maçã e continue a mexer até que a aveia e o leite se liguem e formem uma papa cremosa. Uma vez que a papa vai engrossar, o mais provável é precisar de mais leite.
4. Quando estiver quase pronta, adicione 2 colheres de chá de açúcar ( se achar mesmo necessário) e canela a gosto.

Dica: Pode deixar a aveia com leite no frigorífico durante a noite, para que o absorva, e seja mais rápido cozinhá-la de manhã.

Bolo de Cenoura e Amêndoa

O leque de receitas em que se pode usar cenoura é variado, extenso e saboroso.

Deixo aqui uma sugestão.

Ingredientes:

• 200g de açúcar
• 70g de amêndoa ralada
• 600g de cenouras
• 4 ovos
• raspa de 1 limão
• 1/2 chávena de chá de óleo
• 150g de farinha
• 1 colher de chá de fermento

Preparação:

1. Coza as cenouras com uma pitada de sal e escorra-as. Quando arrefecerem, reduza-as a puré com a varinha mágica.
2. Bata as gemas com o açúcar até ficar em creme. Adicione a raspa de limão, o óleo, a amêndoa ralada e as cenouras trituradas (que não podem estar quentes, para não cozerem os ovos).
3. Alternadamente e sem bater, junte as claras em castelo e a farinha com o fermento.
4. Coloque o bolo numa forma sem buraco e com fundo removível, untada e polvilhada com farinha. O forno deve ser pré-aquecido a 250º e no momento em que levar o bolo a cozer, reduza a temperatura para 180º. Deixe o bolo permanecer no forno por 30 - 40 minutos.                                                                          

No final, coloque a forma em cima de um prato bonito, retire a parte lateral da forma e decore o bolo com açúcar em pó.

Para reflectir

Biscoitos de Chocolate

Hoje está um dia bonito, com sol, o que parece um milagre para quem passou um inverno tão frio e cinzento e está num país onde todas as estações do ano são mais frias do que está habituado.
Para além de estar um dia agradável, estou de folga, por isso decidi fazer uns biscoitos de chocolate para o lanche e aproveitar para almoçar no quintal, ao sol.

Deixo aqui a receita dos biscoitos.

Ingredientes: (para cerca de 25 biscoitos)

• 125g de chocolate de culinária
• 125g de manteiga
• 200g de farinha
• 30g de cacau em pó
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1 pitada de sal
• 75g de açúcar amarelo
• 50g de açúcar branco
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 1 ovo
• pepitas de chocolate

Preparação:

1. Derreta a margarina e a tablete de chocolate em banho-maria.
2. Num recipiente misture a farinha, o cacau, o bicarbonato de sódio e a pitada de sal fino.
3. Noutro recipiente bata o ovo com o açúcar e adicione o extrato de baunilha.
4. Quando o chocolate e a margarina estiverem derretidos e quase frios, adicione ao recipiente que contém o ovo, lentamente e mexendo sempre. (Tenha em atenção a temperatura do chocolate e da margarina derretidos, para não cozerem o ovo.)
5. Adicione o conteúdo desse recipiente ao da farinha e com uma colher de pau envolva bem. No fim adicione algumas pepitas de chocolate.
6. Forme bolinhas com a massa, do tamanho de uma noz e espalme-as ligeiramente. Coloque-as num tabuleiro untado e forrado com papel manteiga. Os biscoitos devem ter algum espaço entre si para poderem crescer.
7. Leve ao forno pré-aquecido a 150º e mantenha-os  nessa temperatura por 25 minutos.

Uma delícia! especialmente se forem acompanhados por um chá ou café ao lanche.