Sopa de Tomate

Existem várias maneiras de fazer sopa de tomate.
O Ricardo não tem uma receita que siga à risca, acaba por fazer sempre alguma coisa diferente, ou adicionar mais algum ingrediente ou cozer os legumes durante mais ou menos tempo, o que acaba por diferenciar as sopas.

Seja como for, gosto muito da sopa de tomate que ele faz, na qual não pode faltar o ovo escalfado, e gostei especialmente desta, que ficou bastante consistente.

Ingredientes: (para 4 doses)

• 2 kg de tomate
• 1/2 kg de cenoura
• 3 ovos
• 2 cebolas
• 7 dentes de alho
• folhas de manjericão (muitas)
• caldo de legumes
• pimenta preta
• sal

Preparação:

1. Faça um corte superficial em cruz  na base dos tomates e coloque-os em água a ferver, durante cerca de 1 minuto, para que consiga retirar facilmente a pele. Depois de retirar a pele, retire também a grainha. Reserve os tomates num recipiente, tentando aproveitar toda a sua água.
2. Numa panela coloque as cebolas, os alhos e a cenoura, tudo picado, juntamente com as folhas de manjericão e azeite. Deixe refogar em lume brando durante cerca de 20 minutos.
3. Adicione o tomate e tempere com sal e pimenta. Deixe cozinhar por mais 20 minutos.
4. Junte meio litro de caldo de legumes. 
5. Se tiver tempo, deixe a sopa cozer durante cerca de 3h em lume brando, para apurar melhor os sabores. Se não tiver tempo, deixe cozer durante 1h a uma temperatura mais alta.
6. Quando a sopa já estiver quase pronta, rectifique os temperos, triture com a varinha mágica e voltando a levar a sopa ao lume, adicione os ovos inteiros.

Bom apetite!