06/01/2014

Apple Crumble com Creme Custard




Ingredientes para o recheio:
  • 450g de maçãs 
  • 75g de manteiga
  • 50g de açúcar refinado
  • canela a gosto

Ingredientes para o crumble:
  • 300g de farinha sem fermento
  • 175g de açúcar amarelo
  • 200g de manteiga fria
  • 75g de flocos de aveia
  • 1 pitada de sal

Preparação:
  1. Comece por colocar a farinha, a pitada de sal, os flocos de aveia e o açúcar amarelo numa taça larga e misture bem.
  2. Vá juntando bocados de manteiga aos poucos, ligando bem os ingredientes, até obter uma mistura esfarelada (crumble).
  3. Num tacho em lume brando junte as maçãs descascadas e cortadas em cubos, com a manteiga, o açúcar refinado e canela. Mantenha ao lume até evaporar a água das maçãs, mas sem que se desmanchem totalmente.
  4. Numa travessa para levar ao forno, coloque a mistura da maçã e por cima o crumble. Leve ao forno pré-aquecido a 180º, durante cerca de 40 minutos, até que o crumble esteja dourado e seco.


Para acompanhar, fiz creme Custard, com os seguintes ingredientes:
  • 550ml de leite
  • 4 gemas
  • 30g de açúcar refinado
  • 2 colheres de chá rasas de farinha de milho
  • 1 colher de chá de essência de baunilha

Preparação do creme Custard:
  1. Leve o leite ao lume num tacho, mantendo o lume baixo.
  2. Numa taça bata as gemas com o açúcar e a farinha. 
  3. Quando o leite estiver a ferver junte lentamente à mistura dos ovos, batendo sempre com uma batedeira, de maneira a não cozer os ovos.
  4. Junte a essência de baunilha.
  5. Coloque a mistura no tacho e leve ao lume, mexendo sempre até engrossar. Mantenha sempre o lume baixo. Vai precisar de cerca de 25 minutos para o creme engrossar.
Foi a primeira vez que fiz custard e penso que não deveria ficar tão branco, por isso ainda tenho que experimentar mais receitas. O apple crumble também fica muito bem acompanhado de gelado de baunilha.


2 comentários:

Isabel de Guimarães disse...

Quase lhe senti o aroma... que aspecto tão tentador!

Diana A. disse...

Obrigada Isabel!
O mérito é do Ricardo, o meu namorado, que tem andado virado para sobremesas com maçã!
O Creme Custard, que penso que é o mesmo que o nosso leite creme, pelo que me disseram não devia ficar tão branco, por isso tenho que experimentar outra receita. No entanto soube bem!